100位烧烤大师吐血整理的烧烤秘籍,还不赶紧点开...

发布时间:2019-03-26 12:00:00
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春日烤肉


春天到了,你吃烤肉了吗?

注重肉质的原汁原味。

用巴比奇烧烤炉烤出春天的至尊美味,

本期小巴就给大家带来美味的春季烤肉小妙招!

赶紧来看看吧!

精选牛肉部位


对于和牛来说,大致分为2种烤制顺序,一种从头开始吃,也就是牛舌部位开始;另一种从最瘦的开始吃,先品尝油份少的部位,再品尝油脂丰厚的部位,层层递进到最后吃上入口即化的部位。从清淡到浓郁,循序渐进地感受和牛肉的层次感。


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春日烤肉技巧


无论是和牛肉、猪肉、海鲜或是蔬菜,在炭火的淬炼后都能爆发强大的魅力!当然,如果想要每一口的完美体验,还要follow以下几个小知识~


/ 大火烤肉 /

猪肉宜全熟,牛肉不宜全熟。外焦里嫩的口感是烧肉最美好的状态。瞬间高温能够锁住肉汁,外焦里嫩。

/ 中火烤海鲜 /

海鲜宜吃全熟。用大小适中的温度烧炙海鲜,能够让海鲜内部完全熟透,不易烤焦,还可以储存鲜美的汤汁。

/ 小火烤蔬菜 /

经过炭火烧炙过的蔬菜风味更足,低温慢烤,让蔬菜慢慢渗透炭火香气,在入口时还能保持鲜脆感。


春日烤肉步骤


想要吃到最佳状态的烧肉,一上桌千万别急着开烤。要先确认烤网的温度,如果温度不够,炙烤就会比较慢,鲜美的肉汁也会流失。



  第1步  

先热网,再烧肉


用手掌放于烤架上方6-7厘米处,确认温度微微有些烫,这个时候烤肉刚刚好!




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  第2步  

烤单面锁住鲜度


牛肉放于铁网上后静置,不翻动。撒一点点海盐,就很足够。


  第3步  

冒血水后即翻面


当肉上开始冒血水,水珠一粒粒聚集起来的时候,就是现在,果断夹起翻面。




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  第4步  

七八分熟最佳口感


牛肉在七八分熟时最鲜嫩,汁水充盈。将油脂烤得滋滋作响,释放出肉的鲜味,满口焦香。




看了本期推荐是不是流口水了呀

那就赶快给自己来一顿美味的烧烤大餐吧!


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