世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿！对于中国人来说，只要上了烧烤摊，曾经的一笑泯恩仇，就是“一串解恩怨！”某乎上“烧烤界地位最高的荤菜”的提问下，烤鸡皮、烤羊腰、烤牛油、烤五花等早已盖起六百多层的高楼。可没想到的是，关于“烧烤界地位最高的素菜”的观点博弈则更为激烈。点开评论区，扑面而来的，是整整齐齐八百多条带图回复，且条条都有理有据。如此看来，如果烧烤摊上没有了素菜，撸串的快乐远不止减少一半。把肉当饭吃的纪晓岚，顿顿都要吃上三斤烤猪肉；阅尽人间美味的汪曾祺，用“肉食者不鄙”为自己代言；以“宁可食无肉，不可居无竹”明志的苏轼，转身就为世人奉上了一道东坡肉……纵观为中国饮食文化背书的名人大家，几乎都是无肉不欢的老饕。陈晓卿曾在《荤腥的妄念》里解释过为何肉对人有如此致命的吸引力：
首先是“经历过物质单调匮乏年代的中国人，基因里有对脂肪类食物的天然好感”；其次便是“被身体吸收的油脂，往往会转化成一种叫做多巴胺的物质，有助于保持心情的愉悦。”而投身炭火之上，依附竹签起舞的烤肉，除了能从上述社会心理两方面俘获人心之外，还具备有别于常规肉类烹调的大杀器——美拉德反应。当糖和蛋白质在高于110摄氏度的温度下相遇，会产生多达数千种的挥发性风味物质，从而使烤肉发出“引人犯罪”的香味。植物细胞壁决定了素菜不像肉类可以通过腌渍等方式入味，调味只能浮于表面无法渗透其中；另外高温作用下的素串，会不断脱水干瘪，唯一的解救办法便是通过反复刷酱来锁住水份。可即便如此，再嗜肉的人一旦落座烧烤摊，都会忍不住点上些素串。
吃烧烤除了肉之外，最豪横的食材就当属海鲜了，同样，夏天的大多数的海鲜更没办法和秋天的比啦。虽说每个季节都有应季的海鲜，但是，除了9月之前的休渔期和繁殖季节之前，海鲜最肥美的季节就当属深秋了，自然万物都遵循各自的规律，为了能顺利挺过寒冬，各种动物都要在入冬前把自己吃到最肥，鱼虾、贝类也不例外。
海鲜烧烤界带壳的“扛把子”当属生蚝了。在北方，每年霜降后到立冬前，生蚝的体重达到顶峰，南方则要晚一个月左右，此时的生蚝白多黑少，肉质饱满细嫩，正适合拿来烧烤，配上粉丝和蒜蓉，一口下去鲜香满喉，怎么样，哈喇子流了没？除了带壳的，秋季肥美的海鱼也是海鲜烧烤界的一大灵魂美食，最适合烧烤的有三类，秋刀鱼、鳗鱼和八爪鱼。秋刀鱼不必多说了，自然是秋天最美味的鱼，烤好后吃得是焦香酥脆的口感；鳗鱼在入冬前皮下蓄积了厚厚的脂肪，这时候的鳗鱼烤起来才是最正宗、最肥美的，吃的是鲜香肥嫩的口感；碳烤八爪鱼相信大家都不陌生，秋天的八爪鱼也正是最肥美的季节，小火微烤，既鲜甜又弹牙，让人欲罢不能。单纯从食材的肥美程度来说，秋天才是烧烤的“正日子”，此外，秋天的天气也比夏天更适合烧烤。我们都知道，夏天饮食宜清淡，烧烤肉类、海鲜等不易消化，再加上有些人贪凉喜欢冷饮、啤酒等，所以，夏季吃烧烤很容易消化不良，甚至闹肚子。秋季就不一样了，深秋天气渐渐转冷，身体需要补充高热量的食物，此时不烧烤更待何时。不知道从什么时候开始，夏天烧烤开始慢慢盛行，但是在古时候，秋季才是烧烤的天下。相信大家都看过古装影视剧，秋季策马围猎、温酒烧烤，那才是高端的享受，清朝著名的“木兰秋围”相比大家都听说过，皇室秋季围猎不仅是军事演习，更是打着演习的名头大吃特吃烧烤。
秋季是最丰腴的季节，一个最适合烧烤的季节，围炉把盏，炙脍填喉，这才是“高端的撸”。这位老铁，我见你印堂微暗，面色无光。八成是“五行缺串，八字欠撸”，来来来，让老夫帮你烤上一顿！
夜晚最迷人的人间烟火气，都藏在了熙熙攘攘的烧烤摊里。
点几手烤串，再来上一扎啤酒。在炭火与滋滋作响的油花交织而成的背景音里，和三五损友扯着嗓门吐槽闲聊。没有什么是一顿烧烤不能解决的，如果有，就再来一顿。孜然和辣椒面的香气钻进鼻腔，蒜蓉和各色酱汁挑逗着味蕾，调味固然重要，但食材同样关键。无人不爱烧烤，但爱的不是单薄的油盐酱醋，而是调味料和炙烤过后的食物灵魂共舞的那一口满足。
来顿烧烤，才不枉来一趟人间~
