夕阳下，袅袅炊烟中的那一缕飘香【烤羊腰脊排】

烤羊腰脊排

暑天已去，又是金秋，正是养秋膘的时节。夕阳西下，小溪河畔。伴随着袅袅的炊烟，夹杂着一阵阵的烤肉的飘香，最是能勾动吃货的食欲。如果能够约上三五好友，夕阳下看着落日黄昏，心情一定就像天边的云彩，是那般氤氲迷离，美轮美奂。

烤全羊，烤羊腿，烤羊腰子，这些大家都是熟的不能再熟悉的食品了。就算没有吃过，但也是经常听说。那么，如果我这里告诉你怎么烧烤羊腰脊排，你是不是想学一下呢？那就跟着我，踩着被树林划破的支离破碎的夕阳，一起体验烤养腰脊排的美好之旅。

食材已经是提前准备好了的，所以，直达目的地之后，便开始准备烤炉，桌子，饮料，酒水，帐篷。那么，我们开始烧烤吧。

烤炉是便携式户外碳烤炉，木炭生火的方法，这里就不多说了，可以在公众号首页的俱乐部菜单里面的子菜单“烧烤大全”里面参考帖子《碳烤炉的使用》。

便携式烧烤炉：

准备食材：

1、去掉羊腰脊排上的多余脂肪。

2、准备花椒粉。

3、将粉状调料混合后撒在羊腰脊排上，然后涂抹芝麻油，再撒上香菜叶和蒜末，最后用手轻拍。

烤制食物：

四分熟的羊腰脊排，每面需要烤4~8分钟，2分钟后翻转羊腰脊排以烤出诱人的菱形烤痕。

招待四人：

原料：8块羊腰脊排（每块约5cm厚）

腌料：

1/2茶匙五香粉，3瓣蒜切碎，1/4杯鲜香菜叶，切碎，2汤匙亚洲黑芝麻油

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搭配的食物：

辣椒薄荷冻（做法在后文）

1、参考准备食材中的步骤1，切除羊腰脊排上的多余脂肪（可以保留一小点儿），然后将羊腰脊排放入烤盘。将粉状调料混合后撒在羊腰脊排上，然后用手轻拍。

2、涂好芝麻油，再撒上切碎的香菜叶和蒜末，用手拍打使其更好的附着在羊腰脊排上。将羊腰脊排盖好，放入冰箱腌制30~60分钟。

3、架设烤炉并将其预设高温。

4、开始烧烤时，先为烤网涂油。将羊腰脊排放在热烤网上，每面烤4~8分钟。测试熟读时，使用烧烤速度温度计，四分熟的羊腰脊排内部温度为69℃。两分钟后旋转羊腰脊排，以烤出诱人的菱形烤痕。

5、将羊腰脊排移至盘中静置三分钟，然后搭配辣椒薄荷冻食用。

辣椒薄荷冻：

约1杯

3/4杯薄荷冻，1汤匙蒸馏白醋，2~3汤匙印度尼西亚辣椒酱

将所有调料放入小碗中混合搅拌。

注意：印度尼西亚辣椒酱是一种极辣的辣椒酱，能够在亚洲市场和许多食品店买到。你可以使用越南辣椒酱、泰国辣椒酱或者北美辣椒酱来代替印度尼西亚辣椒酱。辣椒酱图片如下：

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